সোমবার ২২ জানুয়ারি, ২০১৮, রাত ১০:৩২

কখন আলু খাবেন না

Published : 2017-06-13 17:08:00
আলু খাওয়া খারাপ নয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে আলুকে এড়িয়ে চলাই ভালো। কারণ আলুর মধ্যে সে ক্ষেত্রে সোলানাইন নামে নিউরোটক্সিন তৈরি হয়। যা আমাদের পক্ষে ক্ষতিকর। অনেকেই একসঙ্গে অনেক বেশি পরিমাণে আলু কিনে জমিয়ে রাখেন। অনেক দিন পড়ে থাকার ফলে তাতে পচন শুরু হয়। আলুতে অঙ্কুর দেখা দিলে তা খাওয়া উচিত নয়। অঙ্কুরে সোলানাইন এবং ক্যাকোইনের পরিমাণ খুব বেশি থাকে। এগুলো গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড। স্নায়ুতন্ত্রের জন্য যা ভীষণ ক্ষতিকারক। একইভাবে আলুতে যদি সবুজ রঙ ধরে তাহলে তা এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ সে ক্ষেত্রেও সোলানাইনের মাত্রা বেড়ে যায়। ওয়েবসাইট।